از مواد آلى : صمغ ، پولن ، اسيدلاكتيك ، اسيدفورميك ، اسيدسيتريك ، اسيد تاتاريك و روغنهاى معطر ، و از ويتامينها داراى ويتامينهاى ششگانه - آ - ب - ث - د - كا - ا - مىباشد ، بعضى نيز قائل به وجود ويتامين پ ب در عسل هستند . عسل در خدمت درمان ، بهداشت ، و زيبايى انسانها است . در روايات اسلامى نيز روى خاصيت درمانى عسل تكيه شده است ، در روايات متعددى از امام على ع و امام صادق ع و بعضى ديگر از معصومين نقل شده كه فرمودند ما استشفى الناس به مثل العسل : « مردم به چيزى مانند عسل استشفاء نمىكنند » ( 1 ) و به تعبير ديگر : لم يستشف مريض به مثل شربة عسل : « هيچ بيمارى به مانند شربت عسل درمان نكرده است » ( 2 ) . و نيز در احاديث عسل براى درمان دل درد توصيه گرديده و از پيامبر ص نقل شده من شرب العسل فى كل شهر مرة يريد ما جاء به القرآن عوفى من سبع و سبعين داء : « كسى كه ( لا اقل ) هر ماه يك بار عسل بنوشد ، و شفائى را كه قرآن از آن ياد كرده بطلبد ، خدا او را از 77 نوع بيمارى شفا مىبخشد » ! ( 3 ) . ولى البته از آنجا كه هر حكم عامى ، استثنايى دارد ، موارد نادرى وجود دارد كه نوشيدن عسل در آن نهى شده است . 6 - براى انسانها ( للناس ) جالب اينكه زنبورشناسان مىگويند زنبور عسل براى رفع گرسنگيش كافى است كه دو و يا سه گل را بمكد در حالى كه در هر ساعت بطور متوسط روى دويست و پنجاه گل مىنشيند و كيلومترها راه مىرود و آن قدر پر كار است كه در مدت عمر كوتاهش هر يك مقدار معتنا بهى عسل توليد مىكنند .

--> ( 1 و 2 ) وسائل الشيعه ج 17 ص 73 تا 75 . ( 3 ) سفينة البحار جلد 2 صفحه 190 .